냉동식품 포장의 특성과 기능

그만큼냉장 보관 포장식품의 냉동보존은 다양한 신선 식품세포의 호흡을 감소시킬 수 있으며, 신선 식품세포의 과성장 및 발달을 방지하여 식품, 신선채소 및 신선과일의 부패 및 품질 저하를 초래합니다.한편, 냉장 및 냉동 식품 역시 식품 부패의 주요 원인인 미생물의 활동 능력을 억제하고, 소위 세균 정화 효과를 발휘하여 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.따라서 영상을 냉장, 냉동 포장하여 보관하는 방법이 널리 사용되고 있다.

 냉장 및 냉동 포장

냉장 냉동 식품은 나체 냉장과 포장 냉장으로 나눌 수 있습니다. 나체 냉장은 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기, 오리, 많은 과일 및 채소와 같은 대량의 대형 식품에 적합합니다.저온에서도 습도가 매우 낮기 때문에 창고에서 습도 조절 처리를 해야 합니다. 그렇지 않으면 다량의 수분 손실로 인해 식품이 건조되어 본래의 신선한 맛을 잃게 됩니다.가장 간단한 방법은 표면을 덮는 것입니다.통기성과 투습도가 낮은 플라스틱 필름을 사용하여 수분 손실을 방지할 수 있으며, 냉동실에서도 기계적으로 작동이 용이합니다.

 

포장 아래 냉장 보관일반적으로 무균 포장, 탈기 포장, 가스 교체 포장 및 기타 포장 방법과 결합되어 식품의 수명을 크게 연장할 수 있습니다.냉장 냉동 포장재를 선택할 수 있습니다.우수한 강도와 인성을 유지하려면 인발 강도, 충격 강도, 천공 저항성, 열 밀봉 강도 및 저온 유연성이 여전히 우수해야 합니다.

 포장

저온에서는 수분투과율이플라스틱 필름감소하고 내습성이 향상됩니다.시간이 지남에 따라 포장된 식품 봉지의 산소 농도는 증가하지만 저온에서의 산소 농도 증가는 감소합니다.물론, 봉지에 담긴 식품에 세포호흡 기능이 있으면 산소는 감소하고 이산화탄소는 증가하게 됩니다.세포는 호흡하고 산소를 흡수하며 이산화탄소 가스를 방출하기 때문에 필름의 장벽이 좋을수록 세포 보존 상태, 즉 산소 함량이 2% 미만이고 이산화탄소가 더 많을 때 달성하기가 더 쉽습니다. 8%보다 높으면 세포는 최대 절전 모드 상태가 되어 보존 시간이 연장됩니다.

 

냉동식품 포장요구르트, 유산균 음료, 크림, 치즈, 두유, 생면, 두부, 햄, 소시지, 건어물, 훈제 생선, 수산물, 장아찌, 각종 요리, 일반 요리, 햄버거, 생 피자 등


게시 시간: 2022년 6월 21일